La capital occitana es famosa por su gastronomía. Si hubiera que elegir un único lugar en el que descubrir sus tesoros, sería el mercado Víctor Hugo. Abierto de martes a domingo de 6:00 de la mañana a 14:00 de la tarde, el mercado cubierto más grande de Toulouse opera desde principios del siglo XIX. Es el punto de encuentro de sibaritas, donde hallar todo tipo de frutas y verduras, además de embutidos, carnes, quesos, pescados, pan y pasteles, vinos, productos lácteos o incluso helados. Allí también se puede degustar un café, una pizza o especialidades regionales en un ambiente distendido.