A capital occitana é famosa por sua gastronomia. Se fosse preciso escolher um único lugar para descobrir seus tesouros, seria o Marché Victor Hugo. Aberto de terça-feira a domingo, das 6h às 14h, o maior mercado coberto de Toulouse funciona desde o começo do século XIX. É o ponto de encontro dos gourmets, onde há todo tipo de frutas e verduras, além de embutidos, carnes, queijos, peixes, pães, massas, vinhos, laticínios e até sorvetes. Os frequentadores também vêm saborear um café, uma pizza ou especialidades regionais em um ambiente descontraído.