Entresol

Dans ce restaurant raffiné mais sans prétention, le jeune chef récompensé Raimonds Zommers crée une gastronomie lettone contemporaine. Les traditions culinaires françaises y côtoient des techniques modernes, telles que la cuisine sous vide et la fermentation. Outre les plats principaux, la carte propose différents « knapas », sortes d’amuse-bouche à partager ou à consommer comme entrée. La chaleur des murs en briques, les lampes décalées et les chaises rétros confèrent une certaine authenticité à l’espace.