Der Place du Capitole bildet das pulsierende Herzstück der „rosaroten Stadt“. Er verdankt seinen Namen einem majestätischen Gebäude aus dem 18. Jahrhundert – dem Kapitol. Auf der Westseite des Platzes gelegen, beherbergt es das Rathaus von Toulouse. Sie erkennen es sofort an seiner neoklassizistischen Fassade mit den imposanten rosa Marmorsäulen, welche die acht Stadtrichter – die sogenannten „Capitouls“ – repräsentieren.